La noix de veau, pièce particulièrement savoureuse et moelleuse, désigne le muscle interne de la cuisse du veau. Elle peut être grillée, poêlée ou rôtie.
Les pièces de boeuf que nous proposons sont produites par la ferme Delmotte, située à Laventie dans le Pas-de-Calais.

Pensez à sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de la cuire pour éviter qu’elle ne durcisse au moment de la cuisson.