La poitrine de boeuf est une pièce à bouillir pour le traditionnel ''pot au feu''. Morceau nécessitant une cuisson douce et longue.
Ne pas hésiter à ajouter au bouillon un autre morceau réputé pour l'apport de gélatineux : le jarret
Comme tous les morceaux de boeuf que nous proposons, la poitrine provient de la ferme Delmotte dans le Pas de Calais qui élève des bovins de race locale Blanc Bleu.