Les pièces de boeuf que nous proposons sont produites par la ferme Delmotte, située à Laventie dans le Pas-de-Calais. Ils élèvent des bovins d'une race typique du Nord de la France : la Blanc Bleu.
Morceau à faire cuire à la poêle à feu vif avec de la matière grasse. La cuisson saignante permet de conserver la tendreté et la saveur de ce morceau.