Les pièces de boeuf que nous proposons sont produites par la ferme Delmotte, située à Laventie dans le Pas-de-Calais. Ils élèvent des bovins d'une race typique du Nord de la France : la Blanc Bleu.
 
Préparez une poêle ou une plancha très chaude avec du beurre et un peu d’huile de tournesol.
Cuire la bavette 1 min 30 de chaque côté à feu vif et saler après cuisson. Pour ne rien gâcher, vous pouvez déglacer l’eau de cuisson avec un peu de vinaigre ou d’eau.