Maroilles de La Ferme du Pont des Loups à Saint-Aubin (59).
Le Maroilles est la seule AOP au nord de Paris. Véritable représentant de la région, il est à l’image des gens du Nord : avec du caractère et de la tendresse à la fois.
Le nom du Maroilles provient du village éponyme en plein coeur de l’Avesnois. Au départ, ce sont les moines de l’Abbaye qui fabriquaient le fromage. Il fut très apprécié par les grandes tables royales ce qui permis d’accroître sa notoriété.

L'appelation "Mignon" vient de l'ancien nom du moule : le "migno".

Anecdote : On dit qu’il est le “plus fin des fromages forts”. Fort au nez, le Maroilles reste très fin en bouche.
Accord recommandé : Gewurtztraminer / St Emilion 2008