Les pièces de boeuf que nous proposons sont produites par la ferme Delmotte, située à Laventie dans le Pas-de-Calais. Ils élèvent des bovins d'une race typique du Nord de la France : la Blanc Bleu.
A rôtir ou à poêler.

Pour un rôti, comptez 12 à 15 minutes de cuisson par livre. Peut également être cuit en entrecôte, à la poêle ou à griller, 1 à 4 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur.